Cherry pie (Tarta de cerezas)

Ingredientes:

Masa quebrada:

• 250 g harina
• 180 g mantequilla
• 1 cc sal
• 1 cc azúcar
• 1 yema de huevo
• 50 ml leche templada

Relleno:

• 850 g cerezas
• 100 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 45 g sémola de trigo

Para pintar:

• 1 clara de huevo

Preparación:
Mezclar la mantequilla con la leche, el azúcar, la sal y la yema y luego con la harina. Amasar y formar una bolita, ponerla en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera una hora.

Lavar y deshuesar las cerezas. Mezclarlas con el azúcar y la sémola.

Dividir la masa en dos partes, una mas grande y otra mas pequeña. Estirar la parte mas grande y forrar con ella un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro, dejando un borde de unos 3-4 cm.

Poner las cerezas y cubrir con la masa restante. Pintar con yema batida.

Hornear unos 30 minutos a 190ºC en el horno precalentado (arriba+abajo+ventilador).
Sacar, dejar templar y desmoldar.

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Nota

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Börek con carne

El Börek (burek) es una receta típica de la cocina turca, un pastel elaborado con pasta filo o yufka, y relleno con queso feta, carne picada o vegetales (especialmente espinacas).

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta filo
• 850 g carne picada mixta
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 ml aceite de oliva
• 1 cc eneldo fresco picado
• 1 cc perejil fresco picado
• 1/2 cc tomillo seco
• sal, pimienta

• 30 ml aceite de oliva
• 1 yogur griego
• 1 huevo

 Preparación:
Picar el ajo y la cebolla y freírlos en 50 ml aceite de oliva. Añadir la carne, las especias, salpimentar y rehogar unos minutos (hasta que la carne esté hecha).

Engrasar un molde rectangular de 26x16 con mantequilla y colocar dos o tres obleas de pasta, dejando que cuelgue por los bordes (1). Extender la mitad del relleno (2), colocar otras dos hojas de pasta dobladas (3) y luego poner el relleno restante (4).

Finalmente, cubrir con otras dos obleas y doblar todos los lados hacía dentro. Cortar en 6-8 porciones.

Batir el huevo con el yogur y el aceite de oliva (30 ml) y repartirlo por encima del pastel.

Hornear unos 30-35 minutos a 185ºC (en el horno precalentado).
Se puede servir acompañado con yogur griego.

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Nota

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Pasteles con nueces y café

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
1 sobre de azúcar vainillado
150 g azúcar glas
150 g nueces tostadas y picadas
35 g harina de repostería
4 g levadura Royal
1 cs zumo de limón

Para la crema:

250 g mantequilla o margarina
200 g azúcar glas
3 sobres de nescafé
75 g nueces tostadas y picadas o troceadas
2 yemas

Para la cobertura:

ganache de chocolate y nueces

Preparación:
Separar las claras de las yemas. Tostar las nueces en el horno (unos 10-15 min a 185ºC) y picarlas. Dejar algunas enteras para decorar.

Batir las claras con el azúcar, luego agregar el azúcar vainillado y las yemas. Disolver la levadura Royal en el zumo de limón y agregarlo a la mezcla. Incorporar la harina poco a poco y por último las nueces picadas. Verter la mezcla en una bandeja forrada con papel vegetal y hornear unos 20-30 min a 185ºC (que pase la prueba del palillo). Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Preparar la crema:
Mezclar la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Agregar las yemas y el café, y luego las nueces picadas/troceadas.

Extender la crema sobre el bizcocho frío, cubrir con ganache de chocolate y decorar con nueces.

Meterlo en la nevera unas horas.

Nota

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Pastel de nata

Ingredientes:

• 250 ml nata
• 250 ml leche
• 1 sobre de cuajada
• 3 sobaos
• 30 g azúcar
• sirope de fresa para decorar

Preparación:
Mezclar los sobaos con la cuajada, el azúcar y la mitad de la leche con la batidora.

Poner la nata y el resto de leche en un cazo en el fuego.

Cuando rompa a hervír retirar del fuego y agregar la mezcla anterior. Remover bien

y verter la mezcla en moldes (aclarar con agua los moldes, será mas facil de desmoldar). Meterlos a la nevera por unas horas.

Desmoldar y decorar con sirope de fresas.

Nota

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Apple pie (Tarta de manzana)

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
250 g harina
180 g mantequilla blanda
1 cc de sal
1 cc de azúcar
1 yema de huevo
50 ml de leche templada

Para el relleno:
1 kg de manzana reineta
30 g harina
35 g azúcar
1 sobre de vainilla en polvo
1/2 cc de canela
1 pizca de nuez moscada
el zumo de 1 limón
1 clara de huevo

Preparación:
Preparar la masa quebrada: mezclar la harina con la mantequilla, la sal, el azúcar y la yema y luego añadir la leche templada. Amasar y formar una bolita, ponerla en un bol, taparla con film transparente y meterla a la nevera durante una hora.
Preparar el relleno: limpiar las manzanas, cortarlas en cuatro, quitarles el corazón y cortarlas en láminas. Regar con el zumo de limón y reservar. Mezclar la harina y el azúcar, la vainilla, la nuez moscada y la canela y mezclarlos con las manzanas justo antes de colocarlas en el molde. Dividir la masa en dos partes desiguales, una mas grande y otra mas pequeña. Estirar la parte mas grande con el rodillo y forrar con ella un molde de 22 cm de diámetro, dejando un borde de unos 2-3 cm. Colocar las manzanas y cubrir con el resto de la masa. Pintar la tarta con la clara batida. Hornear 30 minutos a 180ºC. Servir caliente con una bola de helado de vainilla.


Nota:
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Pastelitos con nueces y coco rallado

Ingredientes:
2 huevos
150 g azúcar
3 cucharadas de miel
100 ml aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
200 ml leche caliente
500 g harina
canela
nueces picadas
coco rallado
cacao, leche, azúcar

Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar, la miel, el aceite y una buena pizca de canela. Calentar la leche (que no llegue a hervir) y disolver en ella la levadura. Añadirla a la mezcla anterior e ir incorporando la harina poco a poco. Remover todo muy bien y verter en una fuente forrada con papel del horno. Meterla al horno 30-40 minutos (tiene que pasar la prueba del palillo) a 180ºC. Sacar y dejar enfriar.Cortar el pastel en cuadraditos.
En un bol, preparar una mezcla de cacao con leche templada (si el cacao no lleva nada de azúcar, añadirle una cucharada). En otro bol, mezclar las nueces picadas con coco rallado y un poco de azúcar.Mojar bien los pastelitos en el cacao con leche por todos lados.Luego pasarlos por la mezcla de nueces y coco.