29 de abril de 2010

11

Solomillo de cerdo curado


Fuente: Mundorecetas (receta de Menorcana y Garbancita)


Ingredientes:
  • 400 gr. de solomillo de cerdo (1 ud)
  • 230 gr. de azúcar
  • 170 gr. de sal gruesa
Mezcla de especias:
  • 1 cp tomillo
  • 1 cp orégano
  • 1 cp romero
  • pimienta rosa, negra, verde y blanca, molidas

Preparación:
Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener. Mezclar el azúcar con la sal.
Poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el solomillo encima y cubrir con el resto de la mezcla de sal y azúcar.


Meter la carne en la nevera durante dos días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.


Pasado ese tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo de cualquier resto debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
En un bol mezclar las especias.


Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que las especias se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.


Dejar reposando en la nevera durante 4-5 días, para que se aromatice con las hierbas.



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25 de abril de 2010

14

Copa de yogur griego con fresas


Ingredientes para 4 copas:
  • 3 yogures griegos
  • 700 g fresas
  • 3 cs azúcar
  • zumo de medio limón
  • 1 chorrito de ron

Preparación:
Triturar 250 g fresas con 1 cs de azúcar y el zumo de medio limón. Trocear el resto de las fresas (guardar alguna para decorar), añadir 1 cs de azúcar y un chorrito de ron y dejar reposar 1-2 horas en la nevera. Batir el yogur con 1 cs azúcar.


Colocar en los vasos/copas la fruta troceada, luego una capa de yogur y por último, el puré de fresas. Decorar con fresas o con hojas de menta.



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18 de abril de 2010

10

Vinagre de fresas


Ingredientes:

  • 500 ml vinagre de manzana
  • 200 g fresas
  • 15g azúcar

Preparación:
Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y ponerlas en un recipiente.
Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Pasado ese tiempo pasar la mezcla a una cacerola, añadir el azúcar y llevar al fuego.Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. Verter el contenido de la cacerola en un chino o colador fino y colar todo el vinagre, exprimiendo las fresas con la ayuda de una cuchara.

Llenar las botellitas previamente esterilizadas con este vinagre, tapar y dejar reposar
durante una semana en un lugar oscuro antes de consumir.



 Fuente: La casita verde. Yo he cambiado el vinagre de sidra por el de manzana y he hecho la mitad de lo que ponía en la receta original. Ahora solo me queda esperar una semana :))

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11 de abril de 2010

7

Pan relleno de repollo



Ingredientes:
Masa:
  • 350 ml agua templada
  • 25 g mantequilla
  • 9 g sal
  • 9 g azúcar
  • 550 g harina de fuerza
  • 16 g levadura fresca Levital (o 5.5 g levadura seca de panadería)
Relleno:
  • 1.3 kg repollo blanco
  • 100 ml aceite
  • sal, pimienta negra
Para pintar:
  • Un huevo batido
Preparación:
Colocar los ingredientes de la masa en la panificadora y seleccionar el programa de amasar y levar (1h 30min).


Cortar el repollo en tiras finas. Calentar el aceite en una cazuela, agregar el repollo y salpimentar. Tapar y dejar rehogar durante 20-25 minutos a fuego lento (hasta que consiga un color dorado), removiendo de vez en cuando. Reservar.


Sacar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en dos partes. Estirar cada una con el rodillo y formar dos rectángulos de aprox 1.5 cm de grosor. Extender la mitad del relleno en el medio de cada rectángulo.


Cerrarlos, doblando todas las esquinas hacia dentro y aplastar para que queden bien pegadas.


Colocarlos en una bandeja forrada con papel vegetal y pintarlos con huevo batido.


Meterlos en el horno precalentado, 30-35 minutos a 190ºC. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.



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5 de abril de 2010

15

Pizza con panceta ahumada y espinacas


Ingredientes para una bandeja de 32cm de diámetro:
  • 375 g masa para pizza
  • 200 g espinacas congeladas
  • 150 g panceta ahumada
  • 350 g queso rallado
  • 1 tomate mediano
  • unas cucharadas de tomate frito
Preparación:
Poner las espinacas en un bol y meterlas al microondas 10 minutos a potencia máxima (800w). Cortar la panceta en tiras.


Estirar la masa con el rodillo y colocarla en la bandeja. Pintar con tomate frito, poner una capa de queso, las espinacas, la panceta y luego el tomate cortado en rodajas.
Cubrir con otra capa de queso.


Hornear 30 minutos a 185ºC (en el horno precalentado).



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7

Masa para pizza


Ingredientes para 750 g :
  • 280 ml agua templada
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 4 g sal
  • 6 g azúcar
  • 450 g harina de fuerza
  • 5 g levadura seca de panadería

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionar el programa Masa de pizza  (amasado y levado, dura 1h 30min).


Cuando haya finalizado, sacar la masa sobre una superficie enharinada, estirarla con el rodillo y colocarla en la bandeja. Pintar con tomate frito y añadir el relleno deseado.


Hornear 30 minutos a 185ºC (en el horno precalentado).


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