28 de febrero de 2010

16

Pollo a la Kiev


Hace unas semanas Harinas Santa Rita me ofreció probar algunos de sus productos, a cambio de mi opinión. La semana pasada recibí el paquete, que llevaba una caja de harina de fuerza para hacer pan casero, una de harina para bizcochos y magdalenas y una caja de Crujiente de Pan Cracker (trozos de pan natural). Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo y he pensado que es perfecta para probar el Pan Cracker. Me ha gustado mucho este rebozado, es mas grueso, muy crujiente y con un bonito color dorado. Creo que voy a sustiutir el pan rallado por este otro.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo (500 g)
  • 50 g mantequilla
  • 1cc perejil fresco picado
  • 1cc eneldo fresco picado
  • sal, pimientas variadas
  • 2 huevos
  • harina, aceite para freír
  • pan rallado (en mi caso crujiente de Pan Cracker, trozos de pan natural)

Preparación:
Mezclar la mantequilla con las hierbas y una pizca de pimientas variadas, extender una capa de un centimetro sobre papel de aluminio y meterla en el congelador unas 2-3 horas. Cortarla en tiras.


Cortar las pechugas en filetes finos y salpimentar. Colocar un trozo de mantequilla en el medio del filete, enrollar y sellar con un palillo. Guardarlos media hora en la nevera (yo los metí en el congelador).


Pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado y freírlos en aceite caliente por todos los lados. Retirar sobre papel de cocina.


Servir con ensalada.



Nota cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

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16 de febrero de 2010

19

Tarta de chocolate



Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 100 g harina de repostería
  • 150 g azúcar
  • 45 g mantequilla
  • 4 huevos
  • 45 g cacao puro Valor
  • 4 g levadura Royal
  • 1 cc de extracto de vainilla
Para la crema:
  • 1 sobre de pudding de nata Dr Oetker
  • 50 g azúcar
  • 200 ml leche
  • 1 paquete de mantequilla (250 g)
Para el almíbar:
  • 50 ml agua templada
  • 1 cc azúcar glas
  • 1 cs ron
Para la cobertura (Ganache de chocolate):
  • 300 g chocolate fondant
  • 200 ml nata para montar líquida
  • 6 g nescafé (3 sobres)
Para decorar:
  • perlas de azúcar
Preparación:
El bizcocho: Separar las claras y montarlas a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar, la mantequilla, la levadura y el extracto de vainilla, agregar la harina y el cacao. Por último, incorporar las claras montadas.


Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla/margarina y hornear unos 35-40 minutos a 180ºC (en el horno precalentado). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Mientras, ir preparando la crema: disolver el contenido del sobre en unas cucharadas de leche. Poner la leche restante en un cazo junto con el azúcar y calentarlo. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la mezcla anterior. Ponerla de nuevo en el fuego hasta que haya espesado, removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Cuando esté bien fría mezclarla con la mantequilla.


Preparar el almíbar y la cobertura de chocolate (modo de preparación aquí).
Cortar el bizcocho por la mitad en dos placas. Pincelar la primera con el almíbar, extender la crema y colocar la segunda placa. Volver a pincelarla con el almíbar.


Cubrirla con el ganache de chocolate caliente.


Decorar con perlas de azúcar y meterla en la nevera unas 3-4 horas.


La crema se puede sustituir por nata montada.

Nota cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

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