Tarta de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 100 g harina de repostería
• 150 g azúcar
• 45 g mantequilla
• 4 huevos
• 45 g cacao puro Valor
• 4 g levadura Royal
• 1 cc de extracto de vainilla

Para la crema:

• 1 sobre de pudding de nata Dr Oetker
• 50 g azúcar
• 200 ml leche
• 1 paquete de mantequilla (250 g)

Para el almíbar:

• 50 ml agua templada
• 1 cc azúcar glas
• 1 cs ron

Para la cobertura (Ganache de chocolate):

• 300 g chocolate fondant
• 200 ml nata para montar líquida
• 6 g nescafé (3 sobres)

Para decorar:

• perlas de azúcar

Preparación:
El bizcocho: Separar las claras y montarlas a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar, la mantequilla, la levadura y el extracto de vainilla, agregar la harina y el cacao. Por último, incorporar las claras montadas.

Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla/margarina y hornear unos 35-40 minutos a 180ºC (en el horno precalentado). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras, ir preparando la crema: disolver el contenido del sobre en unas cucharadas de leche. Poner la leche restante en un cazo junto con el azúcar y calentarlo. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la mezcla anterior. Ponerla de nuevo en el fuego hasta que haya espesado, removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté bien fría mezclarla con la mantequilla.

Preparar el almíbar y la cobertura de chocolate (modo de preparación aquí).
Cortar el bizcocho por la mitad en dos placas. Pincelar la primera con el almíbar, extender la crema y colocar la segunda placa. Volver a pincelarla con el almíbar.

Cubrirla con el ganache de chocolate caliente.

Decorar con perlas de azúcar y meterla en la nevera unas 3-4 horas.

La crema se puede sustituir por nata montada.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera