Tarta fría de requesón

Ingredientes:
1 placa de bizcocho ( yo utilicé un tercio de una tarta normal)
250 g requesón
250 g nata montada
4 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
1 sobre de gelatina en polvo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura:
mermelada de albaricoque o melocotón
2 rodajas de limón

Preparación:
Colocar la placa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable. Montar la nata con una cucharada de azúcar. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar el requesón con el azúcar y la vainilla; agregar las yemas batidas y el zumo de limón y remover hasta obtener una crema suave. Disolver la gelatina en medio vasito de agua hirviendo y mezclarla con la crema de queso, luego añadir la nata montada y las claras y remover suavemente hasta que se hayan incorporado por completo. Verter esta mezcla por encima del bizcocho y nivelar con una espátula. Meterla a la nevera y dejarla hasta que haya cuajado (unas 2 horas). Sacarla y cubrir la superficie de la tarta con mermelada y decorar con rodajas de limón.