Ternasco asado

Ingredientes:
1.750 kg ternasco
1.250 kg patatas
3-4 dientes ajo
perejil
150 ml aceite de oliva
1 vasito coñac
10 g mantequilla (margarina)
sal, pimienta
lechuga, tomate cherry, cebolla

Preparación:
Limpiar las patatas y cortarlas en rodajas. Colocarlas en una bandeja engrasada con mantequilla y salpimentarlas. Cortar la carne en trozos, salpimentarla y ponerla por encima de las patatas. Mezclar el aceite con el ajo picado y el perejil (con la batidora). Untar la carne con esta mezcla. Meter la bandeja al horno durante 90 minutos a 180ºC. A los 30 minutos dar la vuelta a la carne y volver a untarla con la mezcla de aceite y ajo. Unos 15 minutos antes de sacarla, rociar la carne con el coñac. Servir con ensalada de lechuga, cebolla y tomate cherry.