Esta es la tarta que le hice a mi marido por su cumpleaños, que fue el pasado 18 de julio.
La
Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la
Tarta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Se trata de una tarta de gran tamaño recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de cerezas. El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Tarta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.
Fuente:
Wikipedia.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
210 g harina
8 huevos
120 g azúcar
40 g cacao puro Valor
8 g levadura Royal
Para el relleno:
1 l de nata para montar
200 g azúcar
1 bote de cerezas deshuesadas en almíbar
kirsch (aguardiente de cerezas)
Para decorar:
virutas de chocolate (o 1 tableta de chocolate para postres, amargo)
Preparación:
Preparar el bizcocho (es mejor hacerlo el día anterior). Batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar y con una pizca de sal.
Batir las yemas hasta que tomen un color blanquecino, añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados e incorporar las claras con movimientos suaves.
Poner la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Meterlo en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (tiene que pasar la prueba del palillo). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer las virutas de chocolate pelando los bordes de la tableta con el cuchillo pela patatas y meterlas al congelador.
Cortar el bizcocho en tres discos
y escurrir bien las cerezas.
Montar la nata con 200 g azúcar. Colocar uno de los discos de bizcocho sobre un plato,
rociarlo con kirsch, poner una capa de nata y distribuir cerezas por encima.
Colocar el segundo disco y repetir la operación. Cubrir con el tercer disco y recubrir la tarta con el resto de la nata. Decorar con virutas de chocolate y cerezas.
Ingredientes:
550 g harina de fuerza
350 ml agua tibia
2 cp de sal
2 cp de azúcar
25 g mantequilla
1 sobre de levadura de panadería Maizena (5.5 g)
Preparación:
Colocar los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectar el programa de amasado (1h 30min). 
Cuando haya finalizado, poner la masa sobre una superficie enharinada y darle forma redonda (de hogaza). Colocarla en una bandeja y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio.
Meterla en el horno precalentado 40-45 minutos a 190ºC.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera
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