Pollo Stroganoff

Ingredientes:
250 g pechuga de pollo
30 g margarina
2 cebollas
200 g champiñones ( frescos o de lata)
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de mostaza
100 ml vino blanco seco
150 ml nata
1 cucharada de pimentón dulce
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
150 g pasta (o arroz)

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras. Picar la cebolla y cortar el champiñón en láminas. Derretir la margarina en una cazuela y añadir la cebolla y los champiñones, dejar hacer unos 10 minutos a fuego lento. Mientras, mezclar el tomate frito con la mostaza y el vino y agregarlo a la cazuela. Saltear la carne en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y salpimentar. Mezclar la carne con la cebolla, añadir la nata y el pimentón, probar el punto de sal y dejarlos unos pocos minutos mas. Servir con pasta o arroz blanco.

Brochetas de solomillo de cerdo con beicon y champiñones

Ingredientes:
500 g solomillo de cerdo (2 uds)
12 lonchas de beicon
600 g champiñones (1 bandeja)
sal, pimienta, aceite para freír

Preparación:
Lavar y secar los champiñones. Cortar la carne en trozos (que tengan mas o menos la anchura de las lonchas de beicon). Salpimentarlos y envolverlos en las lonchas de beicon. Formar las brochetas alternando la carne y los champiñones enteros. Freír a la plancha o en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se doren por todos los lados. Colocarlas en una bandeja (no hace falta engrasarla) y meterlas al horno 20 minutos a 210ºC.

Crepes con crema de requesón y eneldo

Ingredientes:
200 g harina
600 ml leche
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Para la crema:
500 g requesón
3 cucharadas de azúcar glas
10 g eneldo fresco picado ( un manojo)

Preparación:
Lavar y picar el eneldo. Poner el requesón en un bol y mezclarlo con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea, luego añadir el eneldo. Mezclar la leche con los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Hacer los crepes en una sartén o una plancha. Rellenarlos con la crema de requesón.

Alitas con salsa de soja y verduras

Ingredientes:
10 alitas de pollo
3 cucharadas de salsa de soja
100 ml aceite de oliva
50 g harina
10 tomates cherry
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
3-4 champiñones grandes
sal

Preparación:
Limpiar las alitas, salarlas y pasarlas por harina. Freírlas en aceite de oliva a fuego medio. Luego añadir la salsa de soja, bajar el fuego y dejarlas hacer unos 10 minutos por cada lado. Cortar los champiñones en láminas finas y los pimientos en tiras.Saltearlos junto con los tomates cherry enteros y un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio; salar. Servir con arroz blanco.

Lasaña a la boloñesa

Ingredientes:
9 láminas de pasta para lasaña
queso rallado

Para la salsa boloñesa:
500 g carne picada de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
30 g apio (la raíz)
2-3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de tomate frito
sal, pimienta, perejil
albahaca, tomillo
1 chorro de vino tinto

Para la Bechamel:
30 g harina
25 g mantequilla
400 ml leche
nuez moscada, sal, pimienta blanca

Preparación:
Cocer las láminas de lasaña en agua con aceite y sal, luego lavarlas con agua fría y reservar sobre  papel de cocina. Preparar la salsa boloñesa: picar la cebolla y el apio, rallar la zanahoria y freírlas en aceite de oliva, añadir la carne picada, sal, perejil y pimienta y dejar rehogar hasta que la carne cambie de color. Añadir un chorrito de vino tinto, el tomate frito, una pizca de albahaca y tomillo y dejarlos unos minutos mas en el fuego. Preparar la salsa bechamel: fundir la mantequilla y agregar la harina, luego retirarla del fuego y añadir la leche, sal, una pizca de nuez moscada y pimienta blanca; remover bien y volver a ponerla en el fuego, dejar cocer unos minutos hasta que haya espesado. Engrasar una fuente con mantequilla y poner una capa de pasta, luego otra de carne y seguir hasta acabar ( la última capa tiene que ser de pasta). Verter la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado. Meter al horno unos 30 minutos a 185ºC.

Lomo relleno de carne con salsa de champiñones

Ingredientes:
800 g cinta de lomo
100 g magro de cerdo picado
4-5 lonchas de beicon
1 huevo
1 diente de ajo
perejil, sal, pimienta negra

Para la salsa de champiñones:
1 lata de champiñones enteros
150 ml nata para cocinar
1/2 cebolla
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, perejil

Preparación:
Mezclar la carne picada con el huevo, el diente de ajo picado, sal, pimienta y perejil. Abrir la cinta de lomo en tres partes para que quede una lámina y salpimentar. Colocar las lonchas de beicon y poner la mezcla de carne picada por encima, enrollar y atar la cinta con hilo de cocina. Colocar el lomo en una bandeja engrasada y meterlo al horno durante una hora y cuarto aproximadamente, a 185ºC.
Preparar la salsa: picar la cebolla y freírla en aceite de oliva, añadir los champiñones partidos por la mitad y dejar rehogar. Añadir 100 ml nata, sal, pimienta y perejil. Retirar la cazuela del fuego y añadir la maicena disuelta en 50 ml nata y remover bien. Volver a poner la cazuela en el fuego hasta que la salsa haya espesado. Cortar el lomo en rodajas y servir con la salsa caliente.