Magdalenas con frutas secas

Hoy he probado otro producto de Santa Rita, la harina para bizcochos y magdalenas, una harina de fuerza rica en proteinas (14%). El resultado: unas magdalenas muy ricas y muy esponjosas.

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 3 huevos
• 250g harina (yo utilicé la Harina para bizcochos y magdalenas de Santa Rita)
• 220 g azúcar
• 200 ml aceite de oliva
• 125 ml leche
• 1 sobre doble de gasificante Hacendado (de Mercadona, un sobre blanco y uno morado)
• 1 pizca de sal
• 1 cc esencia de limón
• 100 g frutas secas variadas (ciruelas pasas, manzanas, orejones, peras, etc...)

Preparación:

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con una pizca de sal. Agregar las yemas, el azúcar, la leche, el aceite y la esencia de limón y luego la harina tamizada y el gasificante y mezclar.

Por último, añadir las frutas secas troceadas y mezclar con una cuchara de madera.

Repartir la mezcla en los moldes de papel rizado previamente engrasados

y hornear unos 30 minutos a 180ºC( en el horno precalentado).

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera