Brioche "Rosa" con nueces

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 ml leche templada
• 2 huevos
• 100 g azúcar
• 30 g mantequilla ablandada
• 500 g harina de fuerza
• 7 g levadura seca de panadería
• 3 g sal
• unas gotas de esencia de limón o vainilla

Para el relleno:

• 150 g nueces picadas
• 60 g azúcar
• 2-3 cs leche

Para pintar:

• 1 huevo batido

Preparación:
Colocar todos los ingredientes de la masa en la panificadora y seleccionar el programa de amasar/levar (1h30min).

Mezclar las nueces picadas con el azúcar y luego con la leche.

Sacar la masa sobre una superficie engrasada con aceite de girasol , estirarla con el rodillo (también engrasado) hasta conseguir un grosor de aprox. 1cm. Extender las nueces, enrollar y luego cortarla en 6 trozos.

Forrar con papel vegetal un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro. Colocar los trozos en el molde con el corte hacía arriba, uno en el medio y los demás alrededor, dejando un pequeño espacio entre ellos (ver foto).

Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio. Pasado este tiempo, pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos a 190ºC en el horno precalentado. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

Brioches con chocolate y pasas

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 ml leche templada
• 2 huevos
• 100 g azúcar
• 30 g mantequilla ablandada
• 500 g harina de fuerza
• 7 g levadura seca de panadería
• 3 g sal
• unas gotas de esencia de limón

Para el relleno:

• 50 g pepitas de chocolate
• 100 g pasas remojadas en ron

Para pintar:

• 1 huevo ( o 1 clara)

Preparación:
Colocar los ingredientes para la masa en la cubeta de la panificadora

y seleccionar el programa de amasar.

Una vez finalizado, sacar la masa sobre una superficie engrasada y dividirla en 12 partes. Extender cada parte, rellenar con pepitas de chocolate y pasas

y enrollar.

Colocar las brioches en una bandeja forrada con papel vegetal,

taparlas con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio. Pintarlas con huevo batido y  hornear unos 30 minutos a 185ºC (en el horno precalentado).
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

Nudos con semillas de amapola

Ingredientes:

Para la masa:

• 350 ml agua templada
• 3 cs de aceite de oliva
• 550 g harina de fuerza
• 15 g leche en polvo
• 5 g sal
• 15 g azúcar
• 5 g levadura seca de panadería

Para glasear:

• 100 ml leche

semillas de amapola para espolvorear

Preparación:
Colocar los ingredientes para la masa en la cubeta de la panificadora y conectar el programa de amasar y levar.

Una vez finalizado el programa, sacar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en 6 partes. Coger cada una y formar una barrita de unos 30 cm, luego hacerle un nudo y meter las puntas debajo.

Ponerlas en una placa de horno forrada con papel vegetal, tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio.

Pintar los nudos con leche,

espolvorear con semillas de amapola

y meterlos en el horno precalentado durante 20-25 minutos a 185ºC.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

Brioche rellena de nueces

Ingredientes (para 2 uds):

Masa:
2 huevos
100 g azúcar
2 cucharadas aceite oliva
7-8 g levadura de panadería
500 g harina
250 ml leche templada
piel de limón rallada

Relleno:
150 ml leche
3 cucharadas de azúcar
250 g nueces picadas

1 huevo para untar

Preparación:
Mezclar el azúcar con los huevos, el aceite, la piel de limón, añadir la levadura disuelta en la leche templada e incorporar la harina. Amasar bien hasta que la masa se quede brillante, tapar con un paño de cocina y dejar reposar una hora en un lugar tibio. Mientras, ir preparando el relleno: en un cazo, calentar la leche y añadir el azúcar y las nueces picadas. Remover y dejar cocer a fuego lento hasta que las nueces se hayan chupado toda la leche, retirar y dejar templar.
Extender la masa sobre una superficie engrasada con aceite y repartir el relleno uniformemente.
Enrollar y sellar los dos lados. Colocarla en la bandeja previamente forrada con papel vegetal o engrasada con aceite y harina y pintarla con el huevo batido o solamente con la clara.
Meter al horno unos 35-45 minutos a fuego medio. Sacar, desmoldar y taparla con un paño hasta que se enfríe.